مدخن ساخن مدخن - تعليمات بسيطة حول كيفية القيام بذلك بنفسك. مبدأ العملية + الصور والفيديو!
مثل هذا الجهاز المثير للإعجاب مثل الدخان المدخن يرضي أصحابه بمنتجات لذيذة لا يمكن تحضيرها إلا بمساعدتها. قليل من الناس يرفضون الأطباق المدخنة ، وحتى يصنعون في مدخنهم. أنواع الدخان معروفة للجميع ، وهناك نوعان مختلفان فقط ، ولكن سيكون الأمر يتعلق بالدخان المعالج بالدخان.
لماذا تختار الساخنة المدخنة؟
الحجة الرئيسية لصالح الطريقة الساخنة هي الذوق والرائحة الفريدة. إذا طهيت في بيت دخان بارد ، فلن يكون طعم ورائحة الدخان قوياً. في أغلب الأحيان هذا هو السبب الذي يجعل الناس يفضلون الطريقة الساخنة.
يجدر مقارنة وقت الطهي. إذا كنت تستخدم المعالجة الباردة ، فإن الحد الأدنى لوقت الطهي هو 3 أيام. في بعض الأحيان ، تستغرق العملية أسبوعًا ، أو أطول. مع المعالجة الساخنة ، سيكون الطعام جاهزًا من 40 إلى 120 دقيقة.
يجب على أولئك الذين يهتمون بصحتهم أو الذين يتناولون نظامًا غذائيًا ألا يستخدموا الطريقة الساخنة - مع المعالجة الحرارية ، وكمية معينة من المواد تتراكم في الطعام التي يمكن أن تلحق الضرر بالشكل.
مبدأ العمل المدخن
في الواقع ، ليس كل شيء معقدًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. إذا كنت تبحث عن صورة لدخان تم علاجه بالتدخين في تصميمات مختلفة ، فمن الواضح أنه يجب مراعاة العديد من القواعد الأساسية ، وهي إلزامية. على سبيل المثال ، من المهم صنع حاوية لتصريف الدهون ، وإلا ستتشكل المواد المسرطنة ، مما يجعل المنتج غير مفيد.
يمكن أن يكون دخان "افعل ذلك بنفسك" إما محمولًا أو في شكل هيكل سيكون دائمًا في مكان واحد. من المهم فقط فهم مبدأ التشغيل لتصنيع ناجح. في معظم الأحيان ، يتم استخدام أسطوانة معدنية ، والتي يتم وضعها أو تعليقها فوق مصدر النار (الموقد ، النار).
عندما يتم وضع الدخان فوق النار ، فإن مهمته هي تسخين نشارة الخشب الموجودة في القاع. أنها تبدأ في كربنة وتنبعث منها الدخان ، والذي يعطي نكهة لهذه المنتجات.
من المهم أن يكون الطعام في القمة ، وتحته يوجد وعاء خاص لتصريف الدهون ، بحيث لا يصيب الفحم. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من ضيق الأسطوانة بحيث لا يخترق الهواء من الخارج ، ولكن الفائض يمكن أن يخرج.
افعل ذلك بنفسك الدخان
لهذا ، يتم استخدام أي وسائل مرتجلة. bixes الطبية ، تعريشة ، براميل خشبية ، دلاء والمقالي. إذا فهمت بشكل صحيح مبدأ الدخان - فلن يكون الإنتاج صعبًا ويمكن استخدام أي أدوات على الإطلاق.
بالإضافة إلى استخدام الأدوات المرتجلة ، يمكن استخدام المعدن في اللوحات ، ولكن سيتعين عليك استخدام أداة للقطع والمعالجة. ليس من الصعب عمل رسومات للمدخنين ، على الرغم من وجود العديد من أنواع الدخان المختلفة على الإنترنت ويمكنك تكييف أحد الرسومات حسب أحجامك.
هناك العديد من العوامل الإيجابية التي تؤثر بشكل كبير على اختيار بيت الدخان محلي الصنع. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون التصميم مطلقًا ، أو يكون له عدة مستويات ، أو يكون متنقلًا أو ثابتًا.
تكاليف التصنيع باستخدام DIY قليلة للغاية ولا تتطلب استثمارات خاصة ، لذلك يفضل الكثير من الناس إنشاء بيت للدخان بمفردهم.
للشركات الصغيرة أو للاستخدام النادر ، أحجام صغيرة بما يكفي.ولكن بالنسبة إلى كمية كبيرة من اللحوم ، ستحتاج إلى استخدام مدخن كبير ثابت ، والذي يمكن صنعه من العديد من الألواح المعدنية أو الطوب.
تحتاج إلى الانتباه إلى حقيقة أن الكثير من الدخان سيأتي من الدخان ، لذلك يجب ألا تضعه بالقرب من المنزل أو الأماكن التي يتم فيها الاحتفاظ بالحيوانات.
يسأل الكثير من الناس أنفسهم: "ما هي الرقائق التي يجب أن أتناولها للتدخين؟" الخيار الأفضل هو رقائق الخشب من الشجيرات والأشجار المتساقطة. على سبيل المثال ، ألدر ، شجرة التفاح ، البلوط ، الكمثرى ، العرعر والكرز. هذه هي الأنواع الأكثر شيوعًا التي تُستخدم غالبًا للتدخين ومن السهل جدًا شرائها بأي كميات.
من المهم الانتباه إلى حجم الرقائق ، ويجب ألا يزيد حجمها عن 10 سم. سيكون تفحم رقائق الخشب الكبيرة أكبر ، وسوف يستغرق وقتا أطول وبالتالي زيادة وقت الطهي.
الدخان مصغرة الساخنة
يتم استخدامه في الظروف التي لا توجد فيها وسيلة لصنع منزل دخاني في الشارع. يستخدم في المطبخ لتدخين كميات صغيرة من الطعام. إنها صغيرة بما يكفي لتناسب موقد الغاز بسهولة ولا تتداخل. يمكنك أيضًا صنعها بنفسك أو شرائها من متجر متخصص.
لقد كان بيت الدخان الصغير هو الأكثر شهرة الآن ، لأنه من المناسب أخذه معك في الصيد وصيد الأسماك. لا يستغرق مساحة كبيرة ، يبرد بسرعة. إذا كان الدخان الصغير مصنوعًا بيديك ، فيمكن تفكيكه وتجميعه بأقل مجهود ووقت.
احتياطات السلامة
لاستخدام دخان في المطبخ ، من المهم أن تحمي نفسك وأحبائك. للقيام بذلك ، يجب أن يكون للجهاز مخرج هواء فائق (صمام) ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يجب سحب الهواء في الغطاء أو النافذة. عادة ما يتم استخدام خرطوم طويل متصل بالصمام. والغرفة نفسها يجب أن تكون جيدة التهوية.
يتيح لك الامتثال لتدابير السلامة الأساسية المشاركة بأمان في التدخين في المنزل دون خوف على نفسك وأحبائك. وللمزيد من الأمن في المتاجر الخاصة ، يمكنك العثور على منازل دخان كهربائية.
لزيادة الإنتاجية ، يتم استخدام حقن الدخان القسري. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ضاغط أو مروحة ، مما سيزيد بشكل مصطنع من كمية الدخان التي تدخل الدخان. هذا سيزيد من ارتفاع درجة حرارة المنتجات ورائحة الدخان.
يؤدي
يسمح لك نظام التدخين في المنزل بإنتاج أطباق لذيذة من اللحوم لكل الأذواق ، وفي بعض الأحيان للشركات الصغيرة. بالإضافة إلى منتجات اللحوم ، تستخدم الفواكه والخضروات للتدخين. على سبيل المثال ، المشمش والباذنجان والبطاطا والخوخ والتفاح وحتى الموز.
وأصناف الفطر النبيلة تشتري المطاعم عن طيب خاطر لإنشاء أطباق فريدة من نوعها. عند صنعه بأيديك - حجم الدخان ، لا يتوقف شكله ومظهره إلا على الخيال وتوفر الأدوات ، وكذلك الرغبة.
حار صور التدخين المدخن
التأريض في منزل خاص (80 صورة) + رسم تخطيطي مع تعليمات حول كيفية القيام بذلك بنفسك
الحدود الزخرفية: ميزات تركيب عنصر تصميم مهم (70 صورة)
سخان خارجي - اختيار المزيج الأمثل من الكفاءة والتصميم (115 صورة)
انضم إلى المناقشة:
على سبيل المثال ، لديّ دخانان لديّ في تصميمي الخاص في البلاد ، يرضيان لسنوات عديدة خيال الطهي الخاص بي. في بيت للمدخنين ، أدخن اللحوم والدجاج والسمك. سوف يتحول الدجاج المدخن في بيت الدخان إلى مذاقه المذاق.
ونحن ننقذه في المنزل ، باستخدام الفرن كمدخن :))) الجيران يشعرون بالصدمة ، حتى أنهم اتصلوا بالكونسيرج عدة مرات ، كنا نظن أنه كان حريقًا.