Hot Smoked Smokehouse - eine einfache Anleitung zum Selbermachen. Das Funktionsprinzip + Fotos und Video!
Ein so interessantes Gerät wie eine Räucherkammer erfreut ihre Besitzer mit köstlichen Produkten, die nur mit ihrer Hilfe zubereitet werden können. Nur wenige Menschen lehnen geräuchertes Geschirr ab und stellen es sogar in ihrer eigenen Räucherkammer her. Arten der Räucherei sind allen bekannt, es gibt nur zwei verschiedene Arten, aber es handelt sich um die heißgeräucherte Räucherei.
Warum wählen heiß geräuchert?
Das Hauptargument für die heiße Methode ist der einzigartige Geschmack und das Aroma. Wenn Sie in einer kaltgeräucherten Räucherkammer kochen, ist der Rauchgeschmack und -geruch nicht so stark. Meistens bevorzugen die Leute deshalb die heiße Methode.
Es lohnt sich, die Garzeit zu vergleichen. Wenn Sie kalt verarbeiten, beträgt die Mindestgarzeit 3 Tage. Manchmal dauert der Vorgang sogar eine Woche oder sogar länger. Bei der Heißverarbeitung sind die Lebensmittel zwischen 40 und 120 Minuten fertig.
Wer sich um seine Gesundheit kümmert oder sich ernährt, sollte die heiße Methode nicht anwenden - bei der Wärmebehandlung reichern sich in Lebensmitteln eine bestimmte Menge Substanzen an, die der Figur schaden können.
Funktionsprinzip der Räucherei
Tatsächlich ist nicht alles so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Wenn Sie ein Foto einer rauchgehärteten Räucherei in verschiedenen Ausführungen suchen, müssen Sie natürlich einige Grundregeln beachten, die verbindlich sind. Zum Beispiel ist es wichtig, einen Behälter zum Ablassen von Fett herzustellen, da sich sonst Karzinogene bilden und das Produkt nicht so nützlich ist.
Eine Räucherei zum Selbermachen kann entweder tragbar sein oder die Form einer Struktur haben, die sich immer an einem Ort befindet. Es ist nur wichtig, das Funktionsprinzip für eine erfolgreiche Herstellung zu verstehen. Meist wird ein Metallzylinder verwendet, der über einer Feuerquelle (Herd, Lagerfeuer) platziert oder aufgehängt wird.
Wenn die Räucherkammer über dem Feuer steht, besteht ihre Aufgabe darin, das Sägemehl zu erhitzen, das sich ganz unten befindet. Sie beginnen zu verkohlen und stoßen Rauch aus, der den Produkten einen solchen Geschmack verleiht.
Es ist wichtig, dass sich die Lebensmittel ganz oben befinden und dass sich darunter ein spezieller Behälter zum Ablassen von Fett befindet, damit es nicht auf die Kohlen gelangt. In diesem Fall muss sichergestellt werden, dass der Zylinder dicht ist, damit die Luft nicht von außen eindringt, sondern überflüssig wird.
Räucherei zum Selbermachen
Hierfür werden improvisierte Mittel eingesetzt. Medizinische Bixes, Gitter, Holzfässer, Eimer und Pfannen. Wenn Sie das Prinzip der Räucherei richtig verstehen, wird die Produktion nicht schwierig und es können absolut alle Utensilien verwendet werden.
Zusätzlich zur Verwendung von improvisierten Werkzeugen ist es möglich, Metall für die Platten zu verwenden, aber Sie müssen ein Werkzeug zum Schneiden und Bearbeiten verwenden. Räucherkammerzeichnungen sind nicht schwer zu erstellen, obwohl es im Internet viele verschiedene Arten von Räucherkammern gibt und Sie eine der Zeichnungen an Ihre Größen anpassen können.
Es gibt mehrere positive Faktoren, die die Wahl einer hausgemachten Räucherkammer stark beeinflussen. Beispielsweise kann das Design absolut beliebig sein, mehrere Ebenen haben, tragbar oder stationär sein.
Die Herstellungskosten für Heimwerker sind minimal und erfordern keine besonderen Investitionen. Daher ziehen es viele Menschen vor, eine Räucherei selbst zu bauen.
Für kleine Unternehmen oder für den seltenen Gebrauch, klein genug.Für eine große Ladung Fleisch benötigen Sie jedoch eine große, ortsfeste Räucherkammer, die aus mehreren Blechen oder Ziegeln bestehen kann.
Sie müssen darauf achten, dass viel Rauch aus der Räucherkammer austritt, daher sollten Sie diese nicht in der Nähe des Hauses oder an Orten aufstellen, an denen Tiere gehalten werden.
Viele fragen sich: "Welche Pommes soll ich zum Rauchen nehmen?" Die beste Wahl sind Hackschnitzel von Sträuchern und Laubbäumen. Zum Beispiel Erle, Apfelbaum, Eiche, Birne, Wacholder und Kirsche. Dies sind die beliebtesten Arten, die häufig zum Rauchen verwendet werden, und es ist recht einfach, sie in beliebigen Mengen zu kaufen.
Es ist wichtig, auf die Größe der Chips zu achten, der größte sollte nicht mehr als 10 Zentimeter betragen. Größere Hackschnitzel lassen sich schwerer verkohlen, es dauert länger und die Garzeit verlängert sich entsprechend.
Heiße Mini-Räucherei
Es wird unter Bedingungen verwendet, unter denen es nicht möglich ist, eine Räucherkammer auf der Straße zu bauen. Es wird in der Küche zum Räuchern kleiner Mengen von Lebensmitteln verwendet. Es ist klein genug, um problemlos auf einen Gasherd zu passen und nicht zu stören. Sie können es auch selbst herstellen oder in einem Fachgeschäft kaufen.
Es war die Mini-Räucherei, die sich mittlerweile zum beliebtesten gehört, da sie bequem zum Jagen und Angeln mitgenommen werden kann. Es nimmt nicht viel Platz ein, kühlt schnell ab. Wenn die Mini-Räucherei mit eigenen Händen hergestellt wird, kann sie mit minimalem Aufwand und Zeitaufwand zerlegt und montiert werden.
Sicherheitstechnik
Um eine Räucherkammer in der Küche zu benutzen, ist es wichtig, sich und Ihre Lieben zu schützen. Dazu muss das Gerät über einen Luftaustritt (Ventil) verfügen, aber zusätzlich muss Luft in die Haube oder das Fenster gesaugt werden. In der Regel wird ein langer Schlauch verwendet, der am Ventil befestigt ist. Und der Raum selbst sollte gut belüftet sein.
Durch die Einhaltung der grundlegenden Sicherheitsvorkehrungen können Sie sicher zu Hause rauchen, ohne Angst um sich selbst und Ihre Angehörigen zu haben. Und für noch mehr Sicherheit in Fachgeschäften sorgen elektrische Räuchereien.
Zur Steigerung der Produktivität wird eine forcierte Rauchinjektion eingesetzt. Dazu benötigen Sie einen Kompressor oder Lüfter, der die Menge des in die Räucherkammer eintretenden Rauchs künstlich erhöht. Dies erhöht die Erwärmung der Produkte und das Raucharoma.
Zusammenfassung
In der Räucherei können Sie Fleischspezialitäten für jeden Geschmack und manchmal auch für kleine Unternehmen herstellen. Neben Fleischprodukten wird auch Obst und Gemüse zum Räuchern verwendet. Zum Beispiel Aprikosen, Auberginen, Kartoffeln, Pflaumen, Äpfel und sogar Bananen.
Und edle Pilzsorten kaufen gerne Restaurants, um einzigartige Gerichte zu kreieren. Wenn Sie es mit Ihren eigenen Händen herstellen - die Größe der Räucherkammer, ihre Form und ihr Aussehen hängen nur von der Vorstellungskraft und der Verfügbarkeit von Werkzeugen sowie dem Wunsch ab.
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Beteiligen Sie sich an der Diskussion:
Ich habe zum Beispiel zwei Räucherkammern in meinem eigenen Design, die seit vielen Jahren meine kulinarischen Fantasien befriedigen. In einer Räucherkammer rauche ich Fleisch, Hühnchen und Fisch. Geräuchertes Hähnchen in einer Räucherkammer schmeckt besser, wenn es gut mariniert ist.
Und wir retten ihn zu Hause und benutzen den Ofen als Räucherkammer :))) die Nachbarn sind geschockt, sie haben sogar ein paar Mal beim Concierge angerufen, wir dachten, es sei ein Feuer.