Καπνιστή καυτή καπνιστή - μια απλή οδηγία για το πώς να το κάνετε μόνοι σας. Η αρχή λειτουργίας + φωτογραφίες και βίντεο!
Μια τέτοια ενδιαφέρουσα συσκευή, όπως ένα καπνιστό καπνό, ευχαριστεί τους ιδιοκτήτες της με νόστιμα προϊόντα που μπορούν να προετοιμαστούν μόνο με τη βοήθειά της. Λίγοι άνθρωποι αρνούνται τα καπνιστά πιάτα, ακόμη και φτιάχνονται στο δικό τους καταψύκτη. Οι τύποι του καταψύκτη είναι γνωστοί σε όλους, υπάρχουν μόνο δύο διαφορετικοί τύποι αυτών, αλλά θα είναι θέμα του καπνιστού καπνού.
Γιατί να επιλέξετε καυτό καπνιστό;
Το κύριο επιχείρημα υπέρ της θερμής μεθόδου είναι η μοναδική γεύση και το άρωμα. Εάν μαγειρεύετε σε ένα κρύο καπνιστό καπνό, η γεύση και η μυρωδιά του καπνού δεν θα είναι τόσο δυνατές. Τις περισσότερες φορές αυτός είναι ο λόγος που οι άνθρωποι προτιμούν την καυτή μέθοδο.
Αξίζει να συγκριθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργασία ψύχους, τότε ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 3 ημέρες. Μερικές φορές η διαδικασία διαρκεί ακόμη και μια εβδομάδα ή ακόμα και περισσότερο. Με ζεστό τρόπο επεξεργασίας, το φαγητό θα είναι έτοιμο από 40 έως 120 λεπτά.
Εκείνοι που ενδιαφέρονται για την υγεία τους ή σε δίαιτα δεν πρέπει να χρησιμοποιούν τη θερμή μέθοδο - με θερμική επεξεργασία, κάποια ποσότητα ουσιών συσσωρεύεται στα τρόφιμα που μπορεί να βλάψουν το σχήμα.
Αρχή λειτουργίας του Smokehouse
Στην πραγματικότητα, τα πάντα δεν είναι τόσο περίπλοκα όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Αν ψάχνετε για μια φωτογραφία ενός καπνιστού καπνού σε διάφορα σχέδια, είναι σαφές ότι πρέπει να ληφθούν υπόψη αρκετοί βασικοί κανόνες, οι οποίοι είναι υποχρεωτικοί. Για παράδειγμα, είναι σημαντικό να δημιουργήσετε ένα δοχείο για αποστράγγιση λίπους, διαφορετικά θα σχηματιστούν καρκινογόνα, καθιστώντας το προϊόν όχι τόσο χρήσιμο.
Ένα καταψύκτη do-it-yourself μπορεί να είναι είτε φορητό είτε υπό μορφή δομής που θα βρίσκεται πάντα σε ένα μέρος. Είναι σημαντικό μόνο να κατανοήσετε την αρχή της λειτουργίας για την επιτυχή κατασκευή. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται ένας μεταλλικός κύλινδρος, ο οποίος τοποθετείται ή αναστέλλεται πάνω από μια πηγή φωτιάς (σόμπα, πυρκαγιά).
Όταν ο καταψύκτης τοποθετείται πάνω από τη φωτιά, το καθήκον του είναι να θερμαίνει τα πριονίδια, τα οποία είναι στο κάτω μέρος. Αρχίζουν να ανθράκουν και να εκπέμπουν καπνό, που δίνει τέτοια γεύση στα προϊόντα.
Είναι σημαντικό το φαγητό να βρίσκεται στην κορυφή και κάτω από αυτό υπάρχει ένα ειδικό δοχείο για την αποστράγγιση του λίπους, έτσι ώστε να μην φτάνει στα κάρβουνα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί η στεγανότητα του κυλίνδρου έτσι ώστε ο αέρας να μην διεισδύει από το εξωτερικό, αλλά η περίσσεια του θα μπορούσε να βγει έξω.
Φτιάξτε το δικό σας καπνό
Γι 'αυτό, χρησιμοποιούνται αυτοσχέδια μέσα. Ιατρικά μίξερ, πέργκολα, ξύλινα βαρέλια, κάδοι και τηγάνια. Αν καταλαβαίνετε σωστά την αρχή του καταψύκτη - η παραγωγή δεν θα είναι δύσκολη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σπάνια σκεύη.
Εκτός από τη χρήση αυτοσχέδιων εργαλείων, είναι δυνατή η χρήση μετάλλου στις πλάκες, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα εργαλείο κοπής και επεξεργασίας. Τα σχέδια του Smokehouse δεν είναι δύσκολο να γίνουν, παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι καπνού στο Διαδίκτυο και μπορείτε να προσαρμόσετε ένα από τα σχέδια στα μεγέθη σας.
Υπάρχουν πολλοί θετικοί παράγοντες που επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την επιλογή ενός σπιτικού καπνού. Για παράδειγμα, ο σχεδιασμός μπορεί να είναι απολύτως κάθε, να έχει διάφορα επίπεδα, να είναι φορητός ή ακίνητος.
Τα έξοδα κατασκευής του DIY είναι ελάχιστα και δεν απαιτούν ειδικές επενδύσεις, τόσο πολλοί προτιμούν να κάνουν καπνό μόνοι τους.
Για μικρές επιχειρήσεις ή για σπάνια χρήση, αρκετά μικρά μεγέθη.Αλλά για ένα μεγάλο φορτίο κρέατος, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο, σταθερό καπνό που μπορεί να κατασκευαστεί από πολλά μεταλλικά φύλλα ή τούβλα.
Πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι πολλοί καπνιστές θα προέλθουν από τον καταψύκτη, επομένως δεν πρέπει να το τοποθετήσετε κοντά στο σπίτι ή στους χώρους όπου φυλάσσονται τα ζώα.
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: "Τι τσιπ θα πρέπει να πάρω για το κάπνισμα;" Η καλύτερη επιλογή είναι τα ξύλινα τσιπ από θάμνους και φυλλοβόλα δέντρα. Για παράδειγμα, ελάδι, μηλιά, δρυς, αχλάδι, αρκεύλη και κεράσι. Αυτοί είναι οι πιο δημοφιλείς τύποι που χρησιμοποιούνται συχνά για το κάπνισμα και είναι πολύ απλό να τα αγοράσετε σε οποιαδήποτε ποσότητα.
Είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο μέγεθος των τσιπ, το μεγαλύτερο θα πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 10 εκατοστά. Τα μεγαλύτερα τσιπς ξύλου θα είναι πιο δύσκολο να ανθρακωθούν, θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο και συνεπώς θα αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
Ζεστό μίνι καπνιστήριο
Χρησιμοποιείται σε συνθήκες όπου δεν υπάρχει τρόπος να φτιάξετε ένα καπνό στο δρόμο. Χρησιμοποιείται στην κουζίνα για το κάπνισμα μικρών ποσοτήτων φαγητού. Είναι αρκετά μικρό για να χωρέσει σε μια σόμπα αερίου με ευκολία και να μην παρεμβαίνει. Μπορείτε επίσης να το κάνετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε σε εξειδικευμένο κατάστημα.
Ήταν το μίνι καπνιστήριο που έγινε τώρα το πιο δημοφιλές, γιατί είναι βολικό να το πάρετε μαζί σας για το κυνήγι και την αλιεία. Δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο, δροσίζει γρήγορα. Αν το μίνι καπνιστήριο είναι κατασκευασμένο με το χέρι, τότε μπορεί να αποσυναρμολογηθεί και να συναρμολογηθεί με ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο.
Προφυλάξεις ασφαλείας
Για να χρησιμοποιήσετε ένα καπνό στην κουζίνα, είναι σημαντικό να προστατεύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Για να γίνει αυτό, η συσκευή πρέπει να έχει μια έξοδο υπερβολικού αέρα (βαλβίδα), αλλά επιπλέον πρέπει να εισάγεται αέρας μέσα στην κουκούλα ή το παράθυρο. Συνήθως χρησιμοποιείται ένας μακρύς σωλήνας που συνδέεται στη βαλβίδα. Και το ίδιο το δωμάτιο θα πρέπει να αερίζεται καλά.
Η συμμόρφωση με τις βασικές προφυλάξεις ασφαλείας θα σας επιτρέψει να εμπλακείτε με ασφάλεια στο κάπνισμα στο σπίτι χωρίς φόβο για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας. Και για ακόμα μεγαλύτερη ασφάλεια σε ειδικά καταστήματα μπορείτε να βρείτε ηλεκτρικά καταστήματα καπνού.
Για να αυξηθεί η παραγωγικότητα, χρησιμοποιείται εξαναγκασμένη έγχυση καπνού. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε έναν συμπιεστή ή ανεμιστήρα, ο οποίος θα αυξήσει τεχνητά την ποσότητα καπνού που εισέρχεται στον καπνό. Αυτό θα αυξήσει τη θέρμανση των προϊόντων και το άρωμα του καπνού.
Περίληψη
Το home smokehouse σας επιτρέπει να παράγετε κρέατα για κάθε γούστο, και μερικές φορές για μικρές επιχειρήσεις. Εκτός από τα προϊόντα κρέατος, τα φρούτα και τα λαχανικά χρησιμοποιούνται για το κάπνισμα. Για παράδειγμα, βερίκοκα, μελιτζάνες, πατάτες, δαμάσκηνα, μήλα και ακόμη και μπανάνες.
Και οι ευγενείς ποικιλίες μανιταριών αγοράζουν προνόμως εστιατόρια για να δημιουργήσουν μοναδικά πιάτα. Όταν το κάνετε με τα χέρια σας - το μέγεθος του καπνού, το σχήμα και η εμφάνισή του εξαρτώνται μόνο από τη φαντασία και τη διαθεσιμότητα των εργαλείων, καθώς και από την επιθυμία.
Καυτή καπνιστή φωτογραφία καπνού
Διακοσμητικά σύνορα: χαρακτηριστικά εγκατάστασης ενός σημαντικού σχεδίου (70 φωτογραφίες)
Εξωτερική θερμάστρα - επιλογή του βέλτιστου συνδυασμού απόδοσης και σχεδίασης (115 φωτογραφίες)
Συμμετοχή στη συζήτηση:
Για παράδειγμα, έχω δύο καπνοβιομηχανίες δικής μου σχεδίασης στο εξοχικό σπίτι, το οποίο εδώ και πολλά χρόνια ικανοποιεί τις γαστρονομικές φαντασιώσεις μου. Σε έναν καπνιστή καπνό, καπνίζω κρέας, κοτόπουλο και ψάρι. Το καπνιστό κοτόπουλο σε έναν καπνό θα αποδειχθεί πιο γευστικό εάν είναι καλά μαριναρισμένο.
Και τον σώζουμε στο σπίτι, χρησιμοποιώντας το φούρνο ως καπνό :))) οι γείτονες είναι συγκλονισμένοι, ακόμα και κάλεσαν τον θυρωρό δύο φορές, θεωρούσαμε ότι ήταν μια φωτιά.