Φούρνος καπνιστών - οδηγίες για αρχάριους. Πώς να φτιάξετε ένα κάπνισμα κρύο και ζεστό καπνιστό;

Πολλοί από εμάς όνειρο να έχουμε δικό μας καταψύκτη, αλλά για διάφορους λόγους να αναβάλουμε την υλοποίηση αυτού του εγχειρήματος. Ο κύριος λόγος είναι η τιμή. Ο καπνισμένος καπνιστός καπνιστής θα κοστίσει ένα σημαντικό ποσό. Για καυτό είναι φθηνότερο, αλλά πιο συχνά προτιμούμε κρύα καπνιστά πιάτα.

Μας σταματάει η περίπλοκη τεχνολογία της προετοιμασίας τέτοιων πιάτων. Παρ 'όλα αυτά, η ποιότητα όσων παρασκευάζονται με τα χέρια σας, φυσικά, δεν μπορεί να συγκριθεί με τίποτα. Επομένως, συχνά ονειρευόμαστε να έχουμε το δικό μας καταψύκτη στην ύπαιθρο.

Από τη δική μου εμπειρία μπορώ να πω με σιγουριά ότι ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει αυτή την τεχνικά απλή μονάδα. Στο διαδίκτυο υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από σπιτικές επιλογές καπνού για κάθε γούστο και προϋπολογισμό.

Τι να επιλέξετε

Όσοι δεν έχουν συναντήσει ποτέ μια τέτοια συσκευή θα πρέπει να θεωρούν ότι χρησιμοποιούνται διαφορετικές τεχνολογίες για το κρύο και το καυτό κάπνισμα. Συνεπώς, ο εξοπλισμός καπνίσματος θα είναι διαφορετικός.

Για ζεστό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κιβώτιο σιδήρου με ένα καπάκι οποιουδήποτε σχήματος. Όσο πιο πυκνό είναι το καπάκι, τόσο πιο γρήγορα θα γίνει η διαδικασία. Στο κάτω μέρος του κιβωτίου τοποθετείται μια σχάρα με μικρές τρύπες. Ξύλινα τσιπ από σιντριβάνι, βελανιδιά ή ασβέστη βρίσκονται κάτω από αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε δέντρο εδώ.

Το πεύκο και η ερυθρελάτη δεν συνιστώνται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ρητίνες, που δίνει μια ισχυρή ρητινική γεύση.

Πρέπει να υπάρχει επαρκής απόσταση μεταξύ της σχάρας και του πυθμένα έτσι ώστε η σχάρα να μην αγγίζει το δέντρο. Καλύπτουμε τα πάντα με ένα σφιχτό καπάκι και το βάζουμε σε φωτιά. Είναι δυνατόν σε ανοιχτό, είναι δυνατόν σε ένα καυστήρα αερίου, και είναι δυνατόν σε συνηθισμένα κάρβουνα για μπάρμπεκιου.

Τίποτα δεν μπορεί να καεί εδώ, δεδομένου ότι τα τσιπς ξύλου είναι προ-εμποτισμένα σε καθαρό νερό, έτσι ώστε η διαδικασία της αποσύνθεσης παρά της καύσης λαμβάνει χώρα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καίγεται το δέντρο.

Όλα θα διαρκέσουν από είκοσι έως σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να δημοσιεύσετε μια φωτογραφία του καπνού που φτιάξατε στο διαδίκτυο και να συζητήσετε τις δικές σας συνταγές. Όλα αυτά, βέβαια, αξίζει να κάνετε τον εαυτό σας.

Μια ψυχρή ή ζεστή απάντηση στην ερώτηση είναι πολύ απλή. Όποιος θέλει. Για παράδειγμα, έχω δύο καπνοβιομηχανίες δικής μου σχεδίασης στο εξοχικό σπίτι, το οποίο εδώ και πολλά χρόνια ικανοποιεί τις γαστρονομικές φαντασιώσεις μου.

Χαρακτηριστικά του καπνίσματος κρύο

Για το κρύο κάπνισμα, χρησιμοποιείται μια πιο περίπλοκη συσκευή, η οποία μπορεί να γίνει από τον εαυτό σας. Πρώτα απ 'όλα, τίθεται το ερώτημα - τι να κάνει ένα καπνό.

Το βέλτιστο από ανοξείδωτο μέταλλο. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ένα τέτοιο σύνολο αποτελείται από τρία κύρια μέρη. Το κύριο μέρος είναι το ίδιο το καπνιστήριο. Στη συνέχεια, η επονομαζόμενη γεννήτρια καπνού, η οποία παράγει καπνό για κάπνισμα.

Ο καπνός εισέρχεται στο θάλαμο καπνίσματος, όπου λαμβάνει χώρα η διαδικασία ψυχρού καπνίσματος. Μια ψυχρή διαδικασία μπορεί να καλείται υπό όρους, αφού για μια υψηλής ποιότητας προετοιμασία του προϊόντος χρειάζεστε συν μια θερμοκρασία περίπου είκοσι βαθμών.

Εάν όλα συμβαίνουν σε εξωτερικούς χώρους κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, είναι απαραίτητο να προβλεφθεί η θέρμανση του θαλάμου καπνίσματος. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλος ένας συμβατικός λαμπτήρας φωτισμού. Η λυχνία LED δεν ταιριάζει, δεν παράγει αρκετή θερμότητα.

Ένα σημαντικό στοιχείο για το ποιοτικό μαγείρεμα είναι ένα ντουλάπι ξήρανσης.Αυτή η συσκευή εξαλείφει την υπερβολική υγρασία.

Η διαδικασία στεγνώματος μπορεί να γίνει σε εξωτερικούς χώρους. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να πληρούνται όλες οι απαραίτητες προϋποθέσεις για την ξήρανση του προϊόντος στην ύπαιθρο. Είναι δυνατόν να συνδυάσετε ένα ντουλάπι για το στέγνωμα και το κάπνισμα σε ένα χώρο.

Ποιος είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μια συσκευή καπνίσματος;

Η πιο κενή επιλογή είναι ένα συνηθισμένο βαρέλι, το οποίο μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε νοικοκυριό. Όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο πιο αποτελεσματική είναι η γεννήτρια καπνού. Για την παραγωγή στο σπίτι, ένας καπνός από ένα βαρέλι των πενήντα έως εκατό λίτρα είναι αρκετά κατάλληλο.

Εάν δεν υπάρχουν βαρέλια στο νοικοκυριό

Στην πραγματικότητα, κάθε μεταλλικό κουτί από οικιακά σκεύη θα το κάνει. Για παράδειγμα, ένα παλιό ψυγείο. Το καταψύκτη από το ψυγείο είναι μια αποδεκτή επιλογή. Εδώ μπορείτε να συνδυάσετε ένα θάλαμο καπνού, γεννήτρια καπνού και στεγνωτήρα σε ένα περίβλημα.

Για εκείνους που θέλουν να χτίσουν για πάντα

Είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε ένα τσιγαρισμένο τούβλο με τα χέρια σας. Εδώ η πτήση της φαντασίας είναι απεριόριστη και όλος ο εξοπλισμός μπορεί να συνδυαστεί σε ένα χώρο.

Είναι καλύτερο να οικοδομήσουμε στον ίδιο χώρο όπου βρίσκεται η μπάρμπεκιου ή κοντά. Αυτή είναι η πιο αξιόπιστη και ανθεκτική επιλογή.

Από τη δική μου εμπειρία

Έχω τις δικές μου βήμα προς βήμα οδηγίες για το πώς να φτιάξετε καπνιστήριο με τα δικά σας χέρια. Το κύριο και πιο δυσκίνητο τμήμα της κατασκευής έκανα από κολλημένα ξύλινα πλαίσια, που αγοράσατε σε ένα κατάστημα υλικού. Pine για αυτό το εντελώς κατάλληλο.

Χρησιμοποιώντας βίδες έχω συναρμολογήσει έναν κύβο μήκους 80 έως 80 εκατοστών, ύψους ενός μέτρου - αυτό είναι το μέγεθος των τελειωμένων πινάκων. Πάνω είναι ένα πυκνό καπάκι του ίδιου ξύλου. Από μέσα, ολόκληρος ο χώρος ήταν καλυμμένος με χοντρό αλουμινόχαρτο, αφού το ξύλο, ειδικά το πεύκο, παράγει πολλή ρητίνη, η οποία δεν είναι πολύ καλή για φαγητό.

Έχω τρυπήσει μια τρύπα στο καπάκι με διάμετρο 50 χιλιοστών για την καμινάδα. Ένας συνηθισμένος πλαστικός σωλήνας νερού ήρθε. Στο πλάι υπάρχει μια γεννήτρια καπνού.

Ας ασχοληθούμε με το σχεδιασμό της

Πήγα τον βέλτιστο τρόπο και αγόρασα μια τελική συσκευή. Ήταν πιο εύκολο, καθώς το κιτ περιλάμβανε ένα μικρό συμπιεστή που βοηθά στην άντληση καπνού στον καταψύκτη. Ο συμπιεστής δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Εάν ο σχεδιασμός έχει κατασκευαστεί σωστά, τότε ο καπνός θα έρθει σε επαρκείς ποσότητες και χωρίς πρόσθετες συσκευές. Αλλά με έναν συμπιεστή πιο αξιόπιστο. Μια τέτοια γεννήτρια είναι εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας.

Πώς να συναρμολογήσετε μια γεννήτρια καπνού

Οποιοσδήποτε μεταλλικός σωλήνας με διάμετρο 80-100 χιλιοστά θα κάνει. Στο κάτω μέρος του κάνουμε αρκετές τρύπες. Στη συνέχεια, σε μια μεταλλική επιφάνεια, ένα παλιό τηγάνι θα κάνει για αυτό, ρίξτε λίγο προ-εμποτισμένο ξύλο τσιπ και να το ανάψει.

Όταν το δέντρο φλέγεται ή μάλλον αρχίζει να καπνίζει, το καλύπτουμε με ένα σωλήνα. Οι οπές πρέπει να παρέχουν την απαραίτητη ροή αέρα για να στηρίξουν τη διαδικασία τσίχλας. Στην ιδανική περίπτωση, ο πυθμένας του σωλήνα πρέπει να παρασκευάζεται και μία μεγάλη τρύπα να γεμίζει με τσιπς και ροή αέρα.

Στην πλευρά του σωλήνα, πρέπει πρώτα να φτιάξετε μια τρύπα στο επίπεδο των δύο τρίτων του πυθμένα και να τοποθετήσετε εκεί έναν οριζόντιο μεταλλικό σωλήνα έτσι ώστε να συνδέει τον πίνακα καπνού και τη γεννήτρια καπνού.

Καλύπτουμε το πάνω μέρος με ένα σφιχτό καπάκι και σιγουρευτείτε ότι ο καπνός δεν εκτοξεύεται από χαλαρές συνδέσεις. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε όλος ο καπνός θα ρεύσει στον καταψύκτη και η διαδικασία θα συνεχιστεί επαρκώς και γρήγορα.

Πώς να εγκαταστήσετε ένα πρόσθετο συμπιεστή

Γι 'αυτό, είναι κατάλληλο ένας συμβατικός συμπιεστής ενυδρείου με ένα πλαστικό σωλήνα, μέσω του οποίου ο αέρας περνά κάτω από ελαφρά πίεση. Αυτός ο σωλήνας πρέπει να τοποθετηθεί στον εγκάρσιο σωλήνα που συνδέει τη γεννήτρια και τον θάλαμο καπνίσματος. Είναι καλύτερο να παράσχετε ένα πρόσθετο εξάρτημα. Όλες οι αρθρώσεις πρέπει να είναι πολύ σφιχτές. Τώρα μπορείτε να καπνίσετε.

Στεγνωτήριο

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ντουλάπι ξήρανσης, το οποίο θα σώσει το προϊόν μας από υπερβολική υγρασία. Είναι επίσης πολύ πιθανό να το κάνετε μόνοι σας. Αγόρασα ένα πλαστικό κουτί με ένα σφιχτό καπάκι 20 λίτρων. Ένας μικρός ανεμιστήρας τοποθετείται στην πλευρά του. Οποιοσδήποτε από αυτούς που είναι στο νοικοκυριό σας θα κάνει.

Βάζουμε, ή μάλλον κρεμάμε, το προ-αλατισμένο προϊόν στο φούρνο. Ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα και περιμένετε 2-3 μέρες μέχρι να στεγνώσει τελείως. Τώρα δεν είναι συνηθισμένο να το κάνετε αυτό σε εξωτερικούς χώρους, κατά προτίμηση σε φούρνο οποιασδήποτε σχεδίασης.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όσο ισχυρότερη είναι η ροή του αέρα, τόσο πιο γρήγορα θα περάσει η προετοιμασία για το κάπνισμα. Είναι επίσης σημαντική η θερμοκρασία περιβάλλοντος. Το καλοκαίρι, δεν μπορείτε να βάλετε το σεσουάρ στον ήλιο, αλλά είναι καλύτερα να βρείτε ένα δροσερό μέρος κάπου στο αχυρώνα ή στο κελάρι. Εάν όλα γίνονται σωστά, η διαδικασία καπνίσματος θα διαρκέσει περίπου 40-50 λεπτά.

Μπορείτε να καπνίσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά εδώ μπορείτε να πάτε πολύ μακριά και στη συνέχεια το πιάτο σας θα πάρει μια πικρή γεύση. Υπάρχει ένας άπειρος αριθμός συνταγών για το πώς και πόσο να καπνίσει ένα συγκεκριμένο προϊόν στο Διαδίκτυο.

DIY φωτογραφία καπνού

Καρυδιά - περιγραφή, πραγματικές φωτογραφίες, οφέλη και βλάβες στο σώμα

Κούνια κήπου: 80 φωτογραφίες από την επιλογή της καλύτερης επιλογής για τη διακόσμηση του κήπου

Μαύρες ελιές - 120 φωτογραφίες. Μια αναλυτική ανασκόπηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του σώματος

Weather vane: μοντέρνα εμφάνιση και κομψές ιδέες σχεδίασης (65 ιδέες για φωτογραφίες)

Συμμετοχή στη συζήτηση: