Tandoor fai-da-te: istruzioni dettagliate per una rapida produzione a casa (100 foto)
I piatti orientali stanno guadagnando popolarità di anno in anno. Il cibo preparato da uno chef professionista è apprezzato da tutti. I tentativi di realizzare capolavori con le proprie mani spesso falliscono. L'intero punto non è la mancanza di abilità, ma i dispositivi necessari. Ad esempio, il tandoor giusto sarà una grande aggiunta a un cottage estivo o una casa di campagna.
Cucinare torte, barbecue o pilaf con esso diventerà molto più facile. Non è difficile realizzare l'idea di costruire una tale fornace con le tue mani. È solo necessario studiare attentamente la tecnologia di costruzione di un'opzione adatta.
Modello uzbeko: costruzione economica e pratica
Una variante del forno, inventata dagli uzbeki, è adatta a proprietari particolarmente zelanti. Una singola posa di combustibile consentirà di eseguire il processo di cottura entro 3 ore. La creazione di un progetto richiede tempo, ma non richiede spese significative. Grazie a questa tecnologia, sarà possibile eseguire un tandoor fisso o mobile.
Il modello uzbeko della fornace può variare in modo significativo a seconda della ricchezza del proprietario, della regione in cui viene utilizzato. Il materiale principale per la fabbricazione della struttura è l'argilla. All'interno sono presenti accessori speciali (inserti in caolino o mattoni refrattari).
Un tandoor simile a una brocca di argilla è la scelta più economica. Ti consente di essere il più attento possibile al consumo di carburante.
Per creare le fondamenta, usano non solo una speciale varietà di argilla ("viva", con un alto contenuto di caolino), ma anche peli di animali (cammello o pecora). Entrambi i materiali vengono miscelati, la composizione risultante viene invecchiata per circa una settimana. Il tempo permette alla soluzione di "maturare". Allo stesso tempo, l'intervento quotidiano in questo processo è inevitabile: la composizione deve essere "spostata".
Il materiale pronto per l'esposizione di una settimana viene utilizzato per modellare la base del forno. Tecnologia per questa massa. Il modo più comune ed economico per realizzare da soli un forno tandoor verrà preso in considerazione.
Tandoor uzbeko: progressi nei passaggi
Il modo migliore per realizzare una stufa estera con le tue mani prevede l'uso di uno strumento fatto a mano: una botte di legno. Ti permetterà di ottenere facilmente la forma cilindrica richiesta del prodotto. Bene, se riesci a prendere un'opzione fatta di quercia.
Per l'uso in edilizia, sarà necessario preparare la canna. L'articolo è selezionato in modo leggermente più dimensionale di quanto ci si aspetti dalla fornace finita. È conveniente impegnarsi nella preparazione mentre la miscela di argilla "matura".
Una botte, con anelli di ferro pre-indeboliti, viene riempita con acqua. Pertanto, la cornice in legno trascorre fino a 5 giorni. Durante questo periodo, si verifica il necessario gonfiore del legno. Dopo il periodo previsto, la canna viene svuotata. Un oggetto notevolmente pesante viene capovolto.
Quindi, asciugare un po 'il prodotto. 1 giorno è sufficiente per questo. Il prossimo passo sarà la lavorazione della superficie interna della canna con olio di semi di girasole.
Non è necessario pentirsi dei materiali di consumo. La qualità del tandoor finito per la residenza estiva dipende dalla completezza della lavorazione. La base oliata viene lasciata per l'impregnazione per un altro 1 giorno.
Dopo tutto il lavoro preparatorio arriva il momento cruciale di scolpire il tandoor. Per questo, è necessario arrotolare salsicce di circa 7 cm di diametro e circa 50 cm di lunghezza dalla miscela di argilla maturata.I pezzi risultanti vengono arrotolati in nastri e tagliati in base alle dimensioni della base di legno.
Le strisce pronte riempiono l'intero interno della canna. Dovrebbero essere posizionati in modo tale da sovrapporre il materiale di lavoro. Allo stesso tempo, nella parte superiore del prodotto, non si sovrappongono, ma restringono il modello. Ciò è necessario per il corretto funzionamento del forno. L'aspetto del tandoor finito ricorda una brocca.
Quando la canna è completamente foderata con strisce di argilla, liscia la superficie interna. La presenza di irregolarità è infine minimizzata.
L'ultimo passo nella produzione della base del forno è l'essiccazione delle pareti di argilla. Questo processo richiederà circa 1 mese (soggetto alle condizioni meteorologiche). Per questo, una botte con un interno in argilla viene posta in un luogo asciutto con una buona circolazione dell'aria.
Il processo di essiccazione viene periodicamente monitorato: l'argilla dovrebbe gradualmente esfoliarsi dalle pareti in legno. Alla fine del periodo di asciugatura, la canna viene liberata dai cerchi in acciaio, lo strato di legno viene rimosso, rilasciando la fornace di argilla.
Pronto tandoor è installato su una base pre-eretta. Intorno alla stufa organizza una barriera refrattaria: fai la muratura. Il tandoor stesso è rivestito con argilla refrattaria o rivestito con una speciale soluzione resistente al calore.
La camera di lavoro del forno è dotata di una griglia. Ciò migliorerà il soffiaggio e la funzionalità del prodotto. L'installazione di un camino garantirà la stabilizzazione del tiraggio.
Prima della prima scavatura, le pareti interne del forno sono trattate con olio di semi di cotone. L'avvio del riscaldamento del forno viene effettuato durante il giorno. Solo una serie di azioni garantirà un funzionamento affidabile della struttura in futuro.
Tandoor armeno: segreti della manifattura artigianale
La costruzione della fornace alla maniera armena inizia con la preparazione dei disegni. È difficile fare questa opzione di progettazione senza usare circuiti già pronti. Disegni di tandoor saranno sempre trovati su risorse utili, come il nostro portale.
Esistono molte varietà di forni armeni. Posizione ammessa dal suolo o sotterranea. Questa può essere una fotocamera con una disposizione orizzontale o verticale. Il modo più semplice è realizzare un blocco standard montato sopra il suolo.
La produzione di tandoor in mattoni inizia con la preparazione dei materiali necessari:
- sabbia;
- argilla;
- cemento;
- un mattone.
Il lavoro preliminare include anche la selezione della posizione della futura fornace. Se si suppone che costruisca un'installazione stazionaria, non sarà superfluo fornire un riparo sotto forma di un baldacchino. Dopo aver scelto un posto adatto, iniziano i lavori principali:
Costruzione della fondazione. Per creare una base solida (specialmente nel caso di un grande tandoor), utilizzare la versione standard della miscela di calcestruzzo.
Pre-costruire un incavo, riempirlo di ghiaia e sabbia. In cima a un tale "cuscino" c'è una soluzione a base di sabbia e cemento. Una fondazione organizzata in questo modo richiederà tempo per asciugarsi (2-3 giorni).
Secondo i disegni, viene eseguito il markup e iniziano a creare mattoni. La prima fila viene eseguita con un foro per soffiare. Le linee successive sono realizzate secondo i disegni, concentrandosi sulla necessità di un restringimento graduale del forno.
La muratura finita è rivestita su tutti i lati con argilla refrattaria. Le cuciture sono riempite con materiale secco. La superficie esterna è elaborata con una soluzione cremosa. Per finiture decorative, puoi usare piastrelle di ceramica, piccoli ciottoli, vetri rotti.
Dopo aver aspettato che l'argilla si asciughi completamente, viene eseguito un accendimento di controllo. La legna fine viene usata come combustibile. Il riscaldamento prolungato consentirà all'argilla di bruciare, indurire. Inoltre, il tandoor viene utilizzato come al solito.
Realizzare la versione armena della fornace può essere semplificato usando un modello (calderone o botte).
Non è un compito così difficile costruire un forno armeno o uzbeko con la propria mano. La cosa principale è seguire rigorosamente le istruzioni. E guardando una foto di un tandoor fatto da te stesso, capisci cosa alla fine può rivelarsi una cosa bella.
Foto di tandoor fai da te
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Buona giornata a tutti! L'articolo, in linea di principio, non è male, tutto sembra essere descritto, a prima vista sembra semplice. Ma in realtà, finalmente spazzatura. Sono specialisti, ovviamente pensano che questo sia comprensibile per me, ma per un principiante capirai molti punti in piena FIG, ma non esiste una descrizione così dettagliata e cosa dovremmo fare per coloro che non sono esperti in questo campo. Non ragazzi, se siete principianti o dilettanti , in questo articolo, nicherta non funzionerà per te.
A mio avviso, tutto è chiaro, se non c'è abbastanza descrizione, allora ciò che manca può essere facilmente scoperto da foto e video.
Un'altra domanda è perché ho bisogno di un "tandoor" se non l'ho mai visto in vita mia e non ho mangiato niente di cotto. Non credo che il gusto del barbecue con la stessa marinata differirà radicalmente dal barbecue preparato nel solito barbecue.
Alla mia dacia c'è un barbecue, un affumicatoio e una stufa russa, il "tandoor" può essere montato solo per la raccolta.
Sono d'accordo con te, Stas .. Questo articolo è più incentrato su coloro che sono cresciuti in Asia centrale, e credimi, ce ne sono molti. Sai, guerra, trasferimento, evacuazione delle fabbriche.
oltre a sentir parlare del tandoor armeno ... divertente.
dalla storia del tandoor, possiamo aggiungere che l'originale Samarkand tandoor aveva un'uscita verticale verso l'alto .. durante la guerra, gli ucraini che arrivarono e i russi, che rappresentavano la stufa russa, suggerirono di posizionare il tandoor in orizzontale o con una leggera angolazione rispetto all'orizzonte ... ci sono tali modelli, lì dove si trova l'Uzbeco e due tandoor sullo sfondo. Questo è più conveniente, dal momento che non è necessario sostare sotto un flusso di calore, posare samsa o torte.