Fumoir chaud - une instruction simple sur la façon de le faire vous-même. Le principe de fonctionnement + photos et vidéo!

Un appareil aussi intéressant qu'un fumoir fumé plaît à ses propriétaires avec de délicieux produits qui ne peuvent être préparés qu'avec son aide. Peu de gens refusent les plats fumés, et même fabriqués dans leur propre fumoir. Les types de fumoirs sont connus de tous, il n'en existe que deux types différents, mais il s'agira du fumoir durci.

Résumé de l'article:

Pourquoi choisir fumé à chaud?

Le principal argument en faveur de la méthode chaude est le goût et l'arôme uniques. Si vous cuisinez dans un fumoir fumé à froid, le goût et l'odeur de la fumée ne seront pas si forts. Le plus souvent, c'est pourquoi les gens préfèrent la méthode chaude.

Il vaut la peine de comparer le temps de cuisson. Si vous utilisez un traitement à froid, le temps de cuisson minimum est de 3 jours. Parfois, le processus prend même une semaine, voire plus. Avec un traitement à chaud, les aliments seront prêts de 40 à 120 minutes.

Ceux qui se soucient de leur santé ou suivent un régime ne devraient pas utiliser la méthode chaude - avec un traitement thermique, une certaine quantité de substances s'accumulent dans les aliments qui peuvent endommager la silhouette.

Principe de fonctionnement du fumoir

En fait, tout n'est pas aussi compliqué que cela puisse paraître à première vue. Si vous recherchez une photo d'un fumoir séché à la fumée dans différents modèles, il est clair que plusieurs règles de base doivent être prises en compte, qui sont obligatoires. Par exemple, il est important de fabriquer un récipient pour drainer les graisses, sinon des cancérogènes se formeront, ce qui rendra le produit moins utile.

Un fumoir de bricolage peut être portable ou sous la forme d'une structure qui sera toujours située au même endroit. Il est seulement important de comprendre le principe de fonctionnement pour une fabrication réussie. Le plus souvent, un cylindre métallique est utilisé, qui est placé ou suspendu au-dessus d'une source d'incendie (poêle, feu de joie).

Lorsque le fumoir est placé au-dessus du feu, sa tâche est de chauffer la sciure, qui est tout en bas. Ils commencent à se carboniser et émettent de la fumée, ce qui donne une telle saveur aux produits.

Il est important que la nourriture soit tout en haut, et en dessous, il y a un récipient spécial pour drainer la graisse, afin qu'elle n'atteigne pas les charbons. Dans ce cas, il est nécessaire d'assurer l'étanchéité du cylindre afin que l'air ne pénètre pas de l'extérieur, mais que son excès puisse sortir.

Fumoir à faire soi-même

Pour cela, tous les moyens improvisés sont utilisés. Bix médicaux, treillis, tonneaux en bois, seaux et casseroles. Si vous comprenez correctement le principe du fumoir - la production ne sera pas difficile et absolument tous les ustensiles peuvent être utilisés.

En plus de l'utilisation d'outils improvisés, il est possible d'utiliser du métal dans les plaques, mais vous devrez utiliser un outil pour la coupe et le traitement. Les dessins de fumoirs ne sont pas difficiles à réaliser, malgré le fait qu'il existe de nombreux types de fumoirs sur Internet et que vous pouvez adapter l'un des dessins à vos tailles.

Plusieurs facteurs positifs influencent grandement le choix d'un fumoir maison. Par exemple, la conception peut être absolument quelconque, avoir plusieurs niveaux, être portable ou fixe.

Les coûts de fabrication de bricolage sont minimes et ne nécessitent pas d'investissements spéciaux, de sorte que beaucoup de gens préfèrent fabriquer leur propre fumoir.

Pour les petites entreprises ou pour une utilisation rare, des tailles assez petites.Mais pour une grande charge de viande, vous devrez utiliser un grand fumoir fixe, qui peut être composé de plusieurs tôles ou briques.

Vous devez faire attention au fait que beaucoup de fumée proviendra du fumoir, vous ne devez donc pas le placer près de la maison ou des endroits où les animaux sont gardés.

Beaucoup de gens se demandent: "Quels chips dois-je prendre pour fumer?" Le meilleur choix est les copeaux de bois provenant d'arbustes et d'arbres à feuilles caduques. Par exemple, l'aulne, le pommier, le chêne, la poire, le genévrier et la cerise. Ce sont les types les plus populaires qui sont souvent utilisés pour fumer et il est assez simple de les acheter en n'importe quelle quantité.

Il est important de faire attention à la taille des puces, la plus grosse ne doit pas dépasser 10 centimètres. Les copeaux de bois plus gros seront plus difficiles à carboniser, cela prendra plus de temps et augmentera en conséquence le temps de cuisson.

Mini fumoir chaud

Il est utilisé dans des conditions où il n'y a aucun moyen de faire un fumoir dans la rue. Il est utilisé dans la cuisine pour fumer de petites quantités de nourriture. Il est assez petit pour tenir facilement sur une cuisinière à gaz et ne pas gêner. Vous pouvez également le faire vous-même ou l'acheter dans un magasin spécialisé.

C'était le mini fumoir qui est maintenant devenu le plus populaire, car il est pratique de l'emmener avec vous pour la chasse et la pêche. Il ne prend pas beaucoup de place, se refroidit rapidement. Si le mini fumoir est fabriqué à la main, il peut être démonté et assemblé avec un minimum d'effort et de temps.

Précautions de sécurité

Pour utiliser un fumoir dans la cuisine, il est important de se protéger et de protéger ses proches. Pour ce faire, l'appareil doit avoir une sortie d'air en excès (valve), mais en plus, de l'air doit être aspiré dans le capot ou la fenêtre. Habituellement, un long tuyau est utilisé qui est attaché à la valve. Et la pièce elle-même doit être bien ventilée.

Le respect des précautions de sécurité de base vous permettra de fumer en toute sécurité à la maison sans craindre pour vous et vos proches. Et pour encore plus de sécurité dans les magasins spéciaux, vous pouvez trouver des fumoirs électriques.

Pour augmenter la productivité, l'injection forcée de fumée est utilisée. Pour ce faire, vous avez besoin d'un compresseur ou d'un ventilateur, ce qui augmentera artificiellement la quantité de fumée entrant dans le fumoir. Cela augmentera le réchauffement des produits et l'arôme de fumée.

Résumé

Le fumoir à la maison vous permet de produire des spécialités de viande pour tous les goûts, et parfois pour les petites entreprises. En plus des produits à base de viande, les fruits et légumes sont utilisés pour fumer. Par exemple, les abricots, les aubergines, les pommes de terre, les prunes, les pommes et même les bananes.

Et les variétés de champignons nobles achètent volontiers des restaurants pour créer des plats uniques. Lorsque vous le faites de vos propres mains - la taille du fumoir, sa forme et son apparence dépendent uniquement de l'imagination et de la disponibilité des outils, ainsi que du désir.