Wędzona na gorąco wędzarnia - prosta instrukcja, jak to zrobić samemu. Zasada działania + zdjęcia i wideo!
Tak ciekawe urządzenie jak wędzona wędzarnia podoba się właścicielom pysznymi produktami, które można przygotować tylko z jego pomocą. Niewielu ludzi odmawia wędzonych potraw, a nawet produkuje je we własnej wędzarni. Rodzaje wędzarni są znane wszystkim, są tylko dwa różne rodzaje, ale będzie to kwestia wędzonej wędzarni.
Dlaczego warto wybrać wędzone na gorąco?
Głównym argumentem przemawiającym na korzyść metody na gorąco jest wyjątkowy smak i aromat. Jeśli gotujesz w wędzonej na zimno wędzarni, smak i zapach dymu nie będzie tak silny. Najczęściej dlatego ludzie preferują metodę gorącą.
Warto porównać czas gotowania. Jeśli używasz obróbki na zimno, minimalny czas gotowania wynosi 3 dni. Czasami proces ten trwa nawet tydzień lub nawet dłużej. Dzięki obróbce na gorąco jedzenie będzie gotowe od 40 do 120 minut.
Ci, którzy dbają o swoje zdrowie lub są na diecie, nie powinni stosować metody na gorąco - podczas obróbki cieplnej pewna ilość substancji gromadzi się w żywności, która może uszkodzić sylwetkę.
Zasada działania wędzarni
W rzeczywistości wszystko nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Jeśli szukasz zdjęcia wędzonej wędzarni w różnych wzorach, jasne jest, że należy wziąć pod uwagę kilka podstawowych zasad, które są obowiązkowe. Na przykład ważne jest, aby zrobić pojemnik do spuszczania tłuszczu, w przeciwnym razie tworzą się czynniki rakotwórcze, co sprawia, że produkt nie jest tak przydatny.
Wędzarnia „zrób to sam” może być przenośna lub mieć postać konstrukcji, która zawsze będzie znajdować się w jednym miejscu. Ważne jest tylko zrozumienie zasady działania dla udanej produkcji. Najczęściej stosuje się metalowy cylinder, który jest umieszczony lub zawieszony nad źródłem ognia (piec, ognisko).
Gdy wędzarnia zostanie umieszczona nad ogniem, jej zadaniem jest podgrzanie trocin znajdujących się na samym dole. Zaczynają się karbonizować i emitować dym, co nadaje produktom taki smak.
Ważne jest, aby jedzenie znajdowało się na samej górze, a pod nim znajduje się specjalny pojemnik do spuszczania tłuszczu, aby nie dostał się na węgle. W takim przypadku konieczne jest zapewnienie szczelności cylindra, aby powietrze nie przedostało się z zewnątrz, ale jego nadmiar mógł wydostać się na zewnątrz.
Wędzarnia zrób to sam
W tym celu stosuje się wszelkie improwizowane środki. Bixy medyczne, kratki, drewniane beczki, wiadra i patelnie. Jeśli poprawnie zrozumiesz zasadę wędzarni - produkcja nie będzie trudna i absolutnie można użyć wszelkich przyborów.
Oprócz użycia improwizowanych narzędzi możliwe jest użycie metalu w płytach, ale będziesz musiał użyć narzędzia do cięcia i obróbki. Rysunki wędzarni nie są trudne do wykonania, mimo że w Internecie istnieje wiele różnych rodzajów wędzarni i możesz dostosować jeden z rysunków do swoich rozmiarów.
Istnieje kilka pozytywnych czynników, które mają ogromny wpływ na wybór domowej wędzarni. Na przykład projekt może być absolutnie dowolny, mieć kilka poziomów, być przenośny lub stacjonarny.
Koszty produkcji DIY są minimalne i nie wymagają specjalnych inwestycji, więc wiele osób woli samodzielnie tworzyć wędzarnię.
Dla małych firm lub do rzadkich zastosowań, wystarczająco małe rozmiary.Ale w przypadku dużego ładunku mięsa będziesz musiał użyć dużej stacjonarnej wędzarni, która może być wykonana z kilku blach lub cegieł.
Musisz zwrócić uwagę na fakt, że z wędzarni wydobywa się dużo dymu, więc nie należy umieszczać jej w pobliżu domu lub miejsc, w których trzymane są zwierzęta.
Wiele osób zadaje sobie pytanie: „Jakie żetony mam wziąć do palenia?” Najlepszym wyborem są zrębki z krzewów i drzew liściastych. Na przykład olcha, jabłoń, dąb, gruszka, jałowiec i wiśnia. Są to najpopularniejsze rodzaje, które są często używane do palenia i są dość proste do zakupu w dowolnych ilościach.
Ważne jest, aby zwrócić uwagę na rozmiar żetonów, największy powinien wynosić nie więcej niż 10 centymetrów. Większe zrębki będą trudniejsze do zwęglenia, potrwa to dłużej i odpowiednio wydłuży czas gotowania.
Gorąca mini wędzarnia
Jest stosowany w warunkach, w których nie ma możliwości zrobienia wędzarni na ulicy. Jest stosowany w kuchni do palenia niewielkich ilości jedzenia. Jest wystarczająco mały, aby z łatwością zmieścił się na kuchence gazowej i nie przeszkadzał. Możesz również zrobić to sam lub kupić w specjalistycznym sklepie.
To właśnie mini wędzarnia stała się obecnie najbardziej popularna, ponieważ wygodnie jest zabrać ją ze sobą na polowanie i wędkowanie. Nie zajmuje dużo miejsca, szybko się ochładza. Jeśli mini wędzarnia jest wykonana własnymi rękami, można ją zdemontować i zmontować przy minimalnym wysiłku i czasie.
Środki ostrożności
Aby korzystać z wędzarni w kuchni, ważne jest, aby chronić siebie i swoich bliskich. Aby to zrobić, urządzenie musi mieć wylot nadmiaru powietrza (zawór), ale dodatkowo powietrze musi zostać wciągnięte do okapu lub okna. Zwykle używany jest długi wąż przymocowany do zaworu. A sam pokój powinien być dobrze wentylowany.
Przestrzeganie podstawowych zasad bezpieczeństwa pozwoli ci bezpiecznie angażować się w palenie w domu bez obawy o siebie i swoich bliskich. A dla jeszcze większego bezpieczeństwa w specjalnych sklepach można znaleźć wędzarnie elektryczne.
Aby zwiększyć wydajność, stosuje się wymuszony wtrysk dymu. Aby to zrobić, potrzebujesz kompresora lub wentylatora, który sztucznie zwiększy ilość dymu wchodzącego do wędzarni. Zwiększy to ocieplenie produktów i zapach dymu.
Podsumowanie
Domowa wędzarnia pozwala produkować przysmaki mięsne na każdy gust, a czasem także dla małych firm. Oprócz produktów mięsnych do wędzenia wykorzystywane są owoce i warzywa. Na przykład morele, bakłażan, ziemniaki, śliwki, jabłka, a nawet banany.
A szlachetne grzyby chętnie kupują restauracje, aby tworzyć wyjątkowe potrawy. Podczas robienia własnymi rękami - wielkość wędzarni, jej kształt i wygląd zależą tylko od wyobraźni i dostępności narzędzi, a także pożądania.
Zdjęcie wędzonej na gorąco wędzarni
Uziemienie w prywatnym domu (80 zdjęć) + schemat z instrukcjami, jak to zrobić samemu
Dekoracyjna ramka: cechy instalacji ważnego elementu projektu (70 zdjęć)
Ogrzewacz zewnętrzny - wybór optymalnej kombinacji wydajności i designu (115 zdjęć)
Dołącz do dyskusji:
Na przykład mam w kraju dwie wędzarnie, które przez wiele lat spełniają moje kulinarne fantazje. W wędzonej wędzarni wędzę palę mięso, kurczaka i ryby. Wędzony kurczak w wędzarni okaże się smaczniejszy, jeśli będzie dobrze marynowany.
I ratujemy go w domu, używając piekarnika jako wędzarni :))) sąsiedzi są zszokowani, nawet kilkakrotnie zadzwonili do dozorcy, myśleliśmy, że to pożar.