Направи си сам пушач - инструкции за начинаещи. Как да направите пушек студено и горещо пушено?

Много от нас мечтаят да имаме собствена пушачка, но по различни причини отлагат изпълнението на това начинание. Основната причина е цената. Студената пушечка ще струва значителна сума. За горещо е по-евтино, но по-често предпочитаме ястия със студено пушено.

Спираме от сложната технология на приготвяне на такива ястия. Независимо от това, качеството на всичко, което се приготвя със собствените ви ръце, разбира се, не може да се сравни с нищо. Затова често мечтаем да имаме собствена пушалка в провинцията.

От собствен опит мога да кажа с увереност, че всеки може да създаде това технически просто устройство. В интернет има голямо разнообразие от домашно приготвени варианти за пушачи за всеки вкус и бюджет.

Какво да избера

Тези, които никога не са се сблъсквали с такова устройство, трябва да обмислят, че за студено и горещо пушене се използват различни технологии. Съответно оборудването за пушене ще бъде различно.

За горещо можете да използвате малка желязна кутия с капак с всякаква форма. Колкото по-плътен е капакът, толкова по-бърз ще протече процесът. В долната част на кутията се поставя решетка с малки дупки. Под него се полагат дървени стърготини от елша, дъб или трепетлика. Тук можете да използвате почти всяко дърво.

Не се препоръчва бор и смърч поради високото съдържание на смола, което придава силен смолист аромат.

Между решетката и дъното трябва да има достатъчно разстояние, така че решетката да не докосва дървото. Покриваме всичко със стегнат капак и го подпалим. Възможно е на открито, възможно е на газова горелка, а на обикновени въглища за барбекю.

Тук нищо не може да изгори, тъй като дървените стърготини са предварително накиснати в обикновена вода, така че да се извърши процесът на гниене, а не изгаряне. В никакъв случай дървото не трябва да гори.

Всичко ще отнеме от двадесет до четиридесет минути. След това можете да публикувате снимка от пушенето, направена от вас в Интернет, и да обсъждате собствените си рецепти. Всичко това, разбира се, си струва да направите сами.

Студен или горещ отговор на въпроса е съвсем прост. Който го харесва. Например, имам две кошари по собствен дизайн на вилата, които дълги години задоволяват кулинарните ми фантазии.

Характеристики на студено пушени

За студено пушене се използва по-сложно устройство, което можете да направите сами. На първо място, възниква въпросът - от какво да се направи пушек.

Най-оптималният от неръждаем метал. Трябва обаче да се има предвид, че такъв агрегат се състои от три основни части. Основната част е самият шкаф за пушене. Тогава така нареченият генератор на дим, който произвежда дим за пушене.

Димът влиза в кабинета за пушене, където протича процесът на студено пушене. Студен процес може да се нарече условно, тъй като за висококачествена подготовка на продукта се нуждаете от плюс температура от около двадесет градуса.

Ако всичко се случва на открито през студения сезон, е необходимо да се предвиди отоплението на шкафа за пушене. За това е подходяща конвенционална осветителна лампа. LED лампата не пасва, не произвежда достатъчно топлина.

Важен елемент за качествено готвене е шкаф за сушене.Това устройство елиминира излишната влага.

Процесът на сушене може да се извърши на открито. В този случай ще е необходимо да се изпълнят всички необходими условия за сушене на продукта на открито. Възможно е да комбинирате шкаф за сушене и пушене в едно пространство.

Кой е най-лесният начин да направите устройство за пушене?

Най-празният вариант е обикновена цев, която може да се намери в почти всяко домакинство. Колкото е по-голям, толкова по-ефективен трябва да бъде генераторът на дим. За домашно производство е доста подходяща пушек от варел от петдесет до сто литра.

Ако няма бъчви в домакинството

Всъщност всяка метална кутия от домакински съдове ще направи. Например стар хладилник. Пушенето от хладилника е приемлива опция. Тук можете да комбинирате димна камера, димен генератор и сушилня в един корпус.

За тези, които обичат да строят завинаги

Напълно възможно е да изградите тухлена пушечка със собствените си ръце. Тук полетът на фантазия е неограничен и цялото оборудване може да се комбинира в едно пространство.

Най-добре е да се строи на същото място, където се намира барбекюто или наблизо. Това е най-надеждният и издръжлив вариант.

От моя собствен опит

Имам свои стъпка по стъпка инструкции за това как да направите дим втвърден със собствени ръце. Основната и най-тромава част от конструкцията, която направих от залепени дървени плоскости, закупени в магазин за хардуер. Бор за това доста подходящ.

С помощта на винтове сглобих куб с размери 80 на 80 сантиметра, височина един метър - това е размерът на готовите панели. Отгоре е плътен капак от същата дървесина. Отвътре цялото пространство беше покрито с дебело алуминиево фолио, тъй като дървото, особено борът, произвежда много смола, което не е много добро за храна.

Пробих дупка в капака с диаметър 50 милиметра за комина. Излезе обикновена пластмасова тръба за вода. Отстрани прикрепен димов генератор.

Нека се спрем на неговия дизайн

Тръгнах по най-оптималния начин и купих готово устройство. Беше по-лесно, тъй като комплектът включваше малък компресор, който помага да се изпомпва дим в пушека. Компресорът не може да се използва.

Ако дизайнът е направен правилно, тогава димът ще дойде в достатъчни количества и без допълнителни устройства. Но с компресор по-надежден. Такъв генератор е лесно да си направите сами.

Как да сглобя димогенератор

Всяка метална тръба с диаметър 80-100 милиметра ще направи. В долната му част правим няколко дупки. След това върху метална повърхност стар тиган ще направи за това, изсипете малко предварително накиснати дървени стърготини и го запалете.

Когато дървото пламне или по-скоро започва да тлее, ние го покриваме с тръба. Дупките трябва да осигуряват необходимия въздушен поток за подпомагане на процеса на тлеене. В идеалния случай долната част на тръбата трябва да бъде приготвена и да се направи един голям отвор, който да се запълни с дървени стърготини и въздушен поток.

Отстрани на тръбата първо трябва да направите дупка на нивото на две трети от дъното и да поставите хоризонтална метална тръба там, така че да свързва шкафа за пушене и димогенератора.

Покриваме горната част със стегнат капак и се уверяваме, че димът не изтича от хлабави връзки. Ако всичко се извърши правилно, тогава целият дим ще потече в димната къща и процесът ще продължи достатъчно ефективно и бързо.

Как да инсталирате допълнителен компресор

За това е подходящ конвенционален аквариум компресор с пластмасова тръба, през който въздухът преминава под леко налягане. Тази тръба трябва да бъде поставена в напречната тръба, която свързва генератора и шкафа за пушене. Най-добре е да осигурите допълнителен монтаж. Всички стави трябва да са много стегнати. Сега можете да пушите.

Сушилен шкаф

Най-добре е да използвате специален шкаф за сушене, който ще спаси нашия продукт от излишната влага. Също така е напълно възможно да го направите сами. Купих пластмасова кутия със стегнат капак от 20 литра. Малък вентилатор, вкаран встрани. Всеки от тези, които са във вашето домакинство, ще го направи.

Слагаме или по-скоро висим предварително осоления продукт във фурната. Включете вентилатора и изчакайте 2-3 дни, докато напълно изсъхне. Сега не е обичайно да се прави това на открито, за предпочитане във фурна от всякакъв дизайн.

Трябва да се има предвид, че колкото по-силен е въздушният поток, толкова по-бързо ще премине подготовката за пушене. Също така е важно каква е температурата на околната среда. През лятото не можете да поставите сушилнята на слънце, но е по-добре да намерите хладно място някъде в плевнята или мазето. Ако всичко е направено правилно, процесът на пушене ще отнеме около 40-50 минути.

Можете да пушите по-дълго време, но тук можете да отидете твърде далеч и тогава вашето ястие ще придобие горчив вкус. В интернет има безкраен брой рецепти за това как и колко да се пуши определен продукт.

Направи си снимка за пушачи

Орехово дърво - описание, истински снимки, ползи и вреди за организма

Градинска люлка: 80 снимки за избор на най-добрия вариант за декорация на градината

Черни маслини - 120 снимки. Подробен преглед на полезните свойства върху тялото

Метеорологична фасада: модерен външен вид и стилни идеи за дизайн (65 идеи за снимки)

Присъединете се към дискусията: